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茶菁脫水瘦身法


資料來源:農委會   所屬地區:台灣

  農委會茶業改良場表示,部份發酵茶為台灣主要特產品,在製造過程中須進行日光萎凋及室內萎凋過程,才能產生香氣與滋味,因此如何使茶菁採摘後,儘速進行後續萎凋作業極為重要。而茶葉生長季中之採摘期僅約一星期,茶農必須於此期間採摘茶菁,否則會老化影響製茶品質。但茶菁採摘極容易受人力與天候影響,有時需在雨天或露水未乾時採摘,使茶菁葉面沾著太多水份,勢必影響後續萎凋作業之進行。

  雨天採摘之茶菁,傳統製程須先舖放於地上或萎凋槽,將茶菁表面水分去除,由於須以人工反覆翻動茶菁,非但費時費工,處理作業量不多,且有不均勻現象產生,終將導致對製成茶葉品質的不良影響。為解決上述問題,農委會茶業改良場研發完成「濕菁表面水份去除機」,其目的在解決雨天或早晨露水茶菁水份太多,無法進行正常萎凋之問題,以便順利進行製茶加工萎凋過程之後續作業。

  茶業改良場指出,濕菁表面水份去除機係以瓦斯或電熱能,經送風機將40℃以下之熱風,吹向不鏽鋼網帶輸送的茶菁,而將茶菁表面附著之水份吹乾,達到去除茶菁表面水份之目的。本機處理作業能量可達每小時一00公斤以上,其最大特色為以二層非平行的不鏽鋼網輸送網帶輸送茶葉,其風壓及風速流動能達到最佳效果,可有效去除輸送網帶上附著茶菁之水份。本機不僅可先處理濕菁脫水問題,也可兼作熱風萎凋機,以替代因陽光不足或陰天時所需之日光萎凋處理程序。

連絡人:茶業改良場楊課長盛勳
電話:(03)4822059轉801



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