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鋸緣青蟹的育肥技術
資料來源：中國農副產品交易市場
所屬地區：中國大陸
鋸緣青蟹(ScyllaSerrataForskal)簡稱青蟹，性成熟的雌性蟹因甲殼兩側充滿“紅膏”，在海水養殖中的經濟價值更高。所以對青蟹進行育肥是提高青蟹的上市質量、增加養殖戶經濟收入的好途徑。青蟹的育肥是指把200g左右的雌蟹(已交配)及體質較瘦弱的水蟹經過約20-40天的強化飼育，培育成卵巢成熟並充滿甲殼的膏蟹和肉蟹的過程。我們從以下幾個方面對整個培育過程詳細加以介紹：
一、青蟹的個體選擇
青蟹整個育肥過程中，應根據雌蟹是否已交配以及性腺成熟程度，準確鑒別，分類飼養，以便於育肥過程中的養殖管理。
1．未交尾的雌蟹，亦稱白蟹。一般個體較小，腹部呈灰黑色。將其放在光線下觀察，可發現其頭胸甲前側緣附近尚未有明顯的卵巢輪廓，這種蟹隻能作為肉蟹培育，不能直接培育成膏蟹。
2．初交配的雌蟹，一般個體較大，在光線下觀察，可發現其頭胸甲側緣有一道半月型的卵巢腺，這種蟹再經過了30-40天培育，可成為膏蟹。
3．花蟹，即初交配的雌蟹，經過15-20天的培養，卵巢逐步發育，便成為“花蟹”了。花蟹的卵巢尚未擴大到甲殼邊緣，再經過15-20天的飼養，就成為膏蟹了。
4．放養的青蟹以青綠色為佳，個體必須是體質健壯、附肢健全，甲殼與步足上無斑點或穿孔現象。對於雌蟹來說，必須剔除寄生的蟹奴。因為寄生有蟹奴的雌蟹，其卵巢的發育會受到很大影響，不能育成膏蟹。
二、育肥池的選擇
育肥的池塘應選擇在內灣避風的中潮線附近，以便於根據生產需要控制水位，並要求有淡水水源，以便能隨時調節水質。周圍無汙水污染。蟹池以長方形為佳，面積1-5畝為宜，平均水深保持在1—1．5m。池內是中間深，四周稍淺，呈鍋形，以便於青蟹活動，創造一個冬暖夏涼的環境，既有利於青蟹的生長，又利於排乾水後，蟹集中於池中央便於捕捉。底質以泥沙為好。
三、放養
青蟹生長適溫為5-35℃，最適水溫在18-25℃之間，此時青蟹攝食量大，新陳代謝旺盛，生長較快。因此，青蟹育肥養殖時間一般在每年的8月份至翌年的5月份。放養密度應按季節、飼料等條件而定，一般放養密度為3-5隻／立方米，每隻池塘放養的青蟹規格應大小一致，雌雄分開放養，以免自相殘殺或雄蟹干擾雌蟹生長。
四、日常管理技術
(一)投飼 青蟹是生長於潮間帶的底棲甲殼類動物，有晝伏夜出的覓食習性，其食性以肉食性為主，雜食性為次。在生產上，以投餵一些淡、海水的低值貝類為主，如蘭蛤、短齒蛤、螺螄、河蚌等。在投餵前一般要把貝殼壓碎後再投餵。另外根據需要，可以投餵少量的小雜魚、蝦、蟹，以及一些營養全面的配合飼料。一般來說，4—5月及8-9月份日投飼量以青蟹總體重的10％為宜，9月下旬以後到翌年的3月份可逐漸減少到5％左右。生產多採用一天兩投式。每天早(6—7時)投餵日投量的30％-40％，晚(17時)投餵60％-70％。餌料應均勻撒在池邊，並在池邊設立餌料台以便觀察其攝食情況，應視殘餌多少，靈活掌握投餌量。同時，青蟹的攝食量與水質的好壞有相當大的關係。一般來說，大潮汛時可適當加大投餵量，小潮汛則反之；高溫悶熱天氣，水質惡化時應減少投餵量。
(二)水質環境控制 採取必要的措施，控制好水質是青蟹育肥管理技術的一個重要內容，特別是在海區水質條件差且進排水又不太方便的地方，尤為突出。
1．鹽度的變化 不同的海水鹽度對青蟹的生長影響很大。一般最適鹽度在13％-26％之間，不過在鹽度為6％-8％。的河口海區也能進行正常的養殖。青蟹對鹽度變的適應能力相對較差，下暴雨時大量淡水沖入蟹池，引起池水鹽度突降，易引發青蟹的“白芒病”。此時應把上層淡水排出或採取掛鹽巴的辦法彌補，並在雨後全池潑灑二溴海因0．2ppm進行水體消毒，以防止疾病發生。
2．水溫的變化 最適合青蟹育肥的水溫在18-25℃之間。當水溫高至33-35度左右時，青蟹會出現明顯的不適狀況。在堤岸四處爬動，企圖逃跑。此時水位應保持在1．3-1．5m左右，有條件的話應保持微流水狀態。當溫度低於7℃時，青蟹完全停止攝食，進入冬眠狀態，以度過不良環境，因此冬天水深應保持在2m以上。
3．溶氧的變化 經過多年觀察，當水中溶氧大於2mg／L時，青蟹生活正常，生長良好；當溶氧量下降到1ms／L時，青蟹反應遲鈍，不攝食，出現“浮頭”甚至死亡現象。當池塘發生缺氧同時，池底的有機物會產生厭氧分解，使非離子氨(NH3—N)積累過多，對青蟹產生毒害。青蟹蛻殼時對溶氧的要求比平常稍高，故要經常換水，一般3—4天換水一次，以保持水質清淨，溶氧充足。一般日換水量為20％-30％，換水時間宜選擇在早晚進行，進水的水流不宜太大，進排水時應注意各理化因數的變化，以避免青蟹的應激反應導致抵抗力下降。
4．水質因數的變化 pH值是一個反應水質狀態的綜合指標，一般來說，青蟹池的pH值應保持在8．0-8．5之間較為適宜。另外池水的透明度也是影響育肥成功的一個重要因素，根據我們的試驗，池水的透明度應保持在20-25cm較為適宜。在此範圍內青蟹能正常活動，相互殘殺的機會相對較少。當透明度下降到15cm時，如不及時採取措施，易引發水質突變或水質惡化，引起“黃芒”，甚至造成青蟹死亡。
5．巡塘 養殖期間必須經常巡塘，觀察池塘的水色、水位及青蟹的活動情況等。由於青蟹有逃避惡劣環境的習性，當水質情況發生變化或水中缺氧時，青蟹會爬出水面越堤逃跑，因此防逃工作非常重要。當發現此類情況應立即採取相應補救措施，如開動增氧機、換水，全池潑灑益水寶0．25ppm以改良水質等。
6．防病 青蟹育肥期間天氣、溫度的變化一般很大，因此水質變化也較大，青蟹很容易發生疾病。養殖者必須定期地對疾病進行預防。採用生物酶活性添加劑及免疫多糖等添加入飼料中，提高其機體的免疫力；採用強克101、強克202及二溴海因等消毒劑來改善水質條件，保持水體的良好環境。遇到疾病後應採取正確診斷、積極治療的方式進行處理。
五、收穫
青蟹種苗自放養後，如管理得法，20天便可收穫上市，能收穫的蟹必須是“膏滿肉飽”的。對於雌蟹來說，其成熟的卵巢已充滿頭胸甲之鋸齒，此時膏占80％-90％，其捕撈方法與一般蟹類相似，捆綁運輸途中應經常淋水，以保持其鰓部濕潤，保證活蟹上市。
資料來源：中國農副產品交易市場http://www.caspm.com
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