柿子脫澀五法

　　塑膠袋密封脫澀法

　　將柿子裝進塑膠袋中，裏面放一兩個蘋果，把口紮緊，2～3天即可脫澀。

　　刺傷脫澀法

　　在柿蓋（萼片）周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3～6根（呈圓形），幾天後即可脫澀。

　　溫水脫澀法

　　將柿果裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40～50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12～24小時便可脫澀。

　　冷水脫澀法

　　將柿果放入缸或者水桶內，注入涼水醃沒柿果。每隔兩天換一次水，經7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。
摘自《全國果品信息網》

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