果實品質是一個綜合性狀概念，包括四個方面：
一、商品品質
包括果個、果形、著色、損傷程度、光潔度、病蟲害、成熟度、農藥殘留、貯運性等。優質商品果應是果個整齊、果形端正、著色度高而一致，並經洗果、打蠟、分級、包裝工序，果實亮麗動人、整齊，包裝精美。
二、食用品質
包括糖、酸含量、脆度、芳香、成熟度、果皮厚薄、質地、汁液等。要求甜酸適度、鬆脆多汁、肉細芳香、果心小等。
三、營養品質
包括脂肪、碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素C、礦物質、芳香物質等的含量。要求營養成分高，不含有毒物質。
四、加工品質
包括質地、酸度、芳香及有關的化學、物理、生理等加工特性。要求糖酸含量高，果實出汁率高，顏色好，有香味等。
摘自《全國果品信息網》
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