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食用菌為防癌食品
資料來源：上海農業網
所屬地區：中國大陸
食用菌是一類高蛋白低脂肪食品，營養價值和藥用價值均很高，有“健康食品”的美稱。
食用菌中的多糖體物質，具有免疫功能，是目前世界公認的防癌抗癌食品。真菌多糖體主要來自其細胞壁，是一種肽葡聚糖，由許多單糖分子多糖化合物。這類化合物對癌細胞並沒有直接殺傷能力，它的奧秘應於刺激抗體的形成，從而提高並調整人體內部積極的防禦系統，也就是大陸醫學中所說的扶正固本作用。
一個人每天產生大量新細胞，其中可能會有2-3個異常細胞，如不及時消滅，就有可能發展成為癌細胞。人體的免疫系統就擔負著監視和殲滅異常細胞的任務。參與免疫反應的主力軍是來自胸腺淋巴的T細胞，和來自骨髓淋巴的B細胞。如果人體免疫功能遭到破壞，不能很執行監督。
食用菌多糖體的作用，就在於能增強網狀內皮系統吞噬癌細胞的功能，啟動T細胞和B細胞，促進抗體的形成，此外，它還能降低甲基膽葸誘發腫瘤的發生率，並對多種化學藥物有增效效應。
〈摘自三九健康網〉
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