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杏仁~鎮咳化痰 滋補抗癌
資料來源:有機農業全球資訊網
所屬地區:台灣
資料來源:孫安迪,「杏仁 鎮咳化痰 滋補抗癌」,中國時報 ,2003/04/01
杏的果實又名杏實、甜梅等。杏的營養價值很高,而杏仁的營養價值更豐富。杏仁有甜、苦之分,可供食用者多為甜杏仁,因其性平、味甘,無毒。苦杏仁一般用於中醫臨床,每服不宜超過9克,具有潤肺、平喘的功效,可治虛勞、咳喘、腸燥、便祕等症。杏有潤肺、定喘、生津、止渴功效。
杏起源於中國。據說,亞歷山大帝把杏帶到希臘,杏的種植後來逐漸由羅馬向北擴展到歐洲,在1592年英國檔案中提到「杏」,在1720年杏移植到美洲大陸。
常吃杏 保長命
杏,每100公克鮮果中含蛋白質1.2公克、碳水化合物11.1公克、鈣26毫克、磷24亳克、鐵0.8亳克、胡蘿蔔素1.79亳克、B10.02毫克、B20.03毫克,菸鹼酸0.6毫克,維生素C7毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄紅素、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
杏仁含苦杏仁約3%,蛋白質達24%,脂肪油(杏仁油)約49%,並富含鈣、鎂、磷等礦物質,各種游離氨基酸,及膽甾醇、雌酮、α-雌二酮、苦杏仁脢等。
與別的水果相比,杏中特別含有維生素A原,在果品中僅次於芒果。杏能防癌、抗癌,經常食用具有保健作用。太平洋的斐濟,號稱長壽之國,又稱無癌之國,專家認與食杏有關。這個島盛產杏,居民除吃杏外,還常吃杏乾和杏仁。
杏仁和杏果中都含有一種叫作苦杏仁的化學物質,尤以苦杏仁中含量為多。人食後經消化分解,所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質,都能發揮防癌、抗癌作用。
體外實驗證明,杏仁的熱水提取物,對人體子宮頸癌細胞株JTC-26有抑制作用,抑制率在50%至70%。體外實驗證明,杏仁的乾燥粉末能100%的抑制強致癌性真菌的生長,因而發揮抗癌作用。
苦杏仁 抗癌但具毒性
美國芝加哥洛約核大學H.曼納教授,以108隻乳癌小鼠作試驗。其中24隻不予治療,任其發展,另84隻只使用苦杏仁及營養食料餵飼,結果沒吃藥的小鼠,乳房腫瘤繼續增大,受藥物治療的一組,75 隻小鼠症狀完全消失,另9隻腫瘤也局部消散。
杏中含檸檬酸、蘋果酸等,具有生津止渴的作用。杏含苦杏仁,具有較強的鎮咳、化痰作用。杏中含杏仁油,能促進胃腸蠕動,減少糞便與腸道的摩擦,治療便秘。杏中維生素A原含量甚豐,有保護視力,預防眼疾的作用。杏中含有多種營養物質,可補充營養,提高機體抗病能力。
苦杏仁有一定毒性,食用時必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,使有毒物質溶解於水中。因為杏仁中含有苦杏仁,是一種毒性物質,經脢或酸水解後,可釋於出氫氰酸和苯甲醛。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸脢結合,可阻斷氧的傳遞,使組織細胞死亡。因此,吃食苦杏仁不宜過量。成人吃進40至60枚苦杏仁會在 5小時內發生中毒,兒童吃進10至20枚苦杏仁也會中毒。此外,杏性溫,一次不可多食。多食易誘發腹瀉,必須注意。
資料來源:黃璋如,有機農業全球資訊網站http://ae-organic.ilantech.edu.tw,宜蘭技術學院應用經濟系
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