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山芋加工有廣闊前景
資料來源：神農編譯中心
所屬地區：中國大陸
山芋又名紅薯、甘薯、地瓜等，經過加工後，價值可以成倍增長。它含有大量的糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，營養很豐富。有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效，可治乳腺炎、夜盲症、糖尿並濕疹等症。中國已能利用甘薯生產食品、化工、醫藥等幾十種產品。所加工的風味食品風靡國際市場，所開發的檸檬酸、磷酸澱粉酯能替代進口產品，目前，適合城鄉企業或家庭開發的高效加工專案有：
1、薯粉。中國科學院設計的331型薯粉生產工藝，可生產營養豐富的潔白薯粉，富含氨基酸、維生素，可用於食品添加劑和變性澱粉原料。
2、粉絲。山芋加工粉絲是國家重點技術推廣專案，可生產純薯粉絲和薯糧混合粉絲，柔嫩細膩、味美爽口、不渾湯，市場需求旺盛。
3、薯羹。它是北京農科院研製的一種酸甜可口的風味食品。將鮮薯洗淨蒸熟，剝皮後熬到一定程度再添加輔料，經24小時凝固即成。
4、薯脯。它以果脯生產工藝為基礎，利用速滲原理，將薯塊用抗褐劑處理，加入各種添加劑，經過蒸煮、蘸糖、烘乾等工藝即可製成。
5、制糖。利用紅薯澱粉的糖化作用，可生產飴糖、葡萄糖、果糖、糊精、維生素C等，廣泛用於醫藥和飲料行業。用酶法生產果糖、葡萄糖，工藝先進、投資少、產品質量高。
6、檸檬酸。用甘薯制取檸檬酸，成本低。一般3噸甘薯幹片可生產1噸檸檬酸，能替代進口產品。
7、酒精。凡是釀酒企業稍加改進就能用薯乾生產酒精，投資少、成本低、利潤豐厚。
8、磷酸澱粉酯。它是國家重點開發專案。是一種抗蝕抗酸、營養豐富的化工新產品，可廣泛用於紡織工業代替進口PVA作上漿劑及造紙、食品醫藥、環保、鑄造、化工等行業，生產工藝簡單，且無“三廢”污染。
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