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可防治心血管病的蔬菜
資料來源：中華十億農網
所屬地區：中國大陸
一、洋蔥
洋蔥可預防高血壓和冠心病是近些年發現的。洋蔥中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物，少量含硫氨基酸～蒜氨酸，以及能刺激血溶纖維蛋白 的活性。洋蔥還是目前所知的惟一含前列腺素的植物。上述成分具有擴張血管、降低外周血管和心臟冠狀動脈的阻力、對抗體內兒茶酚胺等升壓物質及促進鈉鹽排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50克至75克洋蔥，有明顯的降血脂作用。
二、蘆筍
蘆筍有"長壽草"之譽，對高血脂心臟病、高血壓、動脈硬化以及癌症有防治效能。食用蘆筍未長出土的嫩芽，肉質潔白，鮮嫩，口味甘甜香鬱，可生吃、涼拌或做成佳肴。據測定，每100克蘆筍含胡蘿蔔素200毫克，維生素C21毫克，還含B族維生素。
三、大蒜
國外有人實驗，食用奶油同時服用大蒜汁，可使血清膽固醇明顯下降。德國魯特教授實驗報告指出，高膽固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，血液膽固醇明顯下降。英國醫學家發現，大蒜有溶解體內淤血的作用，因此可用於冠狀動脈血栓等症的醫治。大蒜含有洋蔥一樣的含硫化合物，臨床證實，對高血脂有防治效果。
四、胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素362毫克，是防癌最佳蔬菜。還含有5種必需氨基酸，十幾種 和磷、銅、鐵、氟、鈷等及纖維素。這些成分對防治冠心病很有好處。胡蘿蔔含山柰酚等，這些物質能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。故其具有降血壓、強心等作用。
此外，茄子、生薑、韭菜、芹菜、木耳、蘑菇、海紫菜、髮菜及各種豆製品等，都有利於防治高血脂和冠心病，對改善病情大有裨益。
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