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蔥可以預防癌症
資料來源：上海農業網
所屬地區：中國大陸
蔥爆牛肉、蔥花蛋湯、蔥油餅，真不知道還有沒有不需要用蔥做調料的菜肴了。蔥已是我們不可缺的調味料，奇妙的是，傳統的醫學就這樣每天和我們作伴，不知不覺中守護著我們的健康。
傳統醫學認為，蔥有解毒的功效。如果因為吃蝦蟹而過敏，趕快把菜裏的蔥都吃掉，可以解除體內的毒素；把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結。
現代藥理學進一步發現，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物「硫化丙烯」，這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對的減少了身體罹患癌症的機率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長，進而預防癌症的發生。
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