不宜單獨用豆腐燒菜

　　豆腐是一種高蛋白食品，鮮嫩可口，若少皆宜，是不少家庭餐桌上的寵物。在民間還流傳著"多吃豆腐保平安"的諺語。但豆腐缺少一種人體必需的氨基酸～蛋氨酸。

　　如果用豆腐單獨燒菜，其蛋白質的利用率則很低；但如果將豆腐與其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，如做"肉末燒豆腐"、"麻婆豆腐"等，不僅豐富了色、香、味，而且還可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。從營養角度講，將兩種或兩種以上的食物混合食用，可以使營養互補，從而使人體必需氨基酸的整體配比趨於平衡，便於人體充分吸收和利用。

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