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蓮藕新吃


資料來源:張景岳中醫藥研究中心   所屬地區:中國大陸

蓮藕新吃
  藕,肉質甘甜脆嫩,吃法多是燉肉、素炒或葷炒,未免太單調。現介紹幾種蓮藕的新吃法供參考:
  
綠豆填藕 取藕兩節,綠豆和冰糖適量。做法是:將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可,連湯食。能消暑熱和眼熱赤痛。
  
藕絲糕 將1000克鮮藕去皮切成絲,用糯米粉200克拌勻,平鋪在蒸籠內,撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果乾各10克。用大火蒸20分鐘出籠,放涼後切成長方片,裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯,有健脾開胃、養陰生津、止血等功能。
  
蓮藕粥 將100克粳米和200克藕片共煮粥,熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。
  
糯藕酥片 將藕去兩頭節,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作為老幼開胃的零食。
  
炸藕盒 將藕切成0.5釐米厚片,在兩藕片之間夾入調製好的肉糜,放入麵糊內一裹,入油鍋炸成金黃色藕盒,吃起來甜香味美又富營養,絲毫不遜於豬排。
(蒲昭和 / 中國中醫藥報)

張景岳中醫藥研究中心 提供
亞太中醫藥資訊網 彙編



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