藕，肉質甘甜脆嫩，吃法多是燉肉、素炒或葷炒，未免太單調。現介紹幾種蓮藕的新吃法供參考：
綠豆填藕 取藕兩節，綠豆和冰糖適量。做法是：將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。能消暑熱和眼熱赤痛。
藕絲糕 將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果乾各10克。用大火蒸20分鐘出籠，放涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養陰生津、止血等功能。
蓮藕粥 將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。
糯藕酥片 將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
炸藕盒 將藕切成0.5釐米厚片，在兩藕片之間夾入調製好的肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕盒，吃起來甜香味美又富營養，絲毫不遜於豬排。
(蒲昭和 / 中國中醫藥報)
張景岳中醫藥研究中心 提供
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