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日本成功開發出加熱攪拌機
資料來源：上海農業網
所屬地區：日本
日本一公司開發生產的加熱攪拌機最近獲得日本機械工業聯合會授予的2002年度優秀節能機器大獎，同時在第33屆中小型企業新機械開發表彰大會上，又獲得了日本機械振興協會會長的表彰和獎勵。
該裝置同時利用電磁誘導加熱的特殊高溫供熱和蒸汽加熱的充分熱量供應的兩種熱源，比普通的蒸汽作熱源的加熱攪拌機（蒸汽鍋）的突出優點是可以集中提供約4倍的調理熱量。為此，用此裝置在大量炒菜（炒肉）生產時也可以如同小批量和手工製作一樣，實現短時間、旺火調理。以前在大量調理生產時往往由於火力不足，蔬菜和肉類原料出現汁水流出現象，炒菜達不到質量要求，完全變成煮菜狀態了。利用這種新開發的裝置實現了短時間旺火操作，大量炒菜時原料無液汁流出，如手工小批量操作一樣很快完成操作，獲得炒菜所特有的鮮味和風味。
新裝置的結構為從底部供應電磁誘導的熱量，溫度高達150℃—200℃，設備的四壁同時供應利用蒸汽潛熱，為大批量炒菜提供了必須的大火力（旺火），而且電磁誘導加熱提供了蒸汽鍋不可能提供的旺火調理的條件，同蒸汽加熱一起聯用的最大特徵是加熱溫度的調控容易。
通過兩種熱源的聯用，實現了高溫短時間調理，間歇批量加工，即本裝置的加工量增加了200%左右。冷凍食品材料的生產比過去蒸汽鍋快22倍，時間縮短約一半，改善了製品食感，提高了成品率，日式炒菜的成品提高了13%。
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