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加拿大水產品劃風險等級 來保障水產品安全
資料來源：松際農網
所屬地區：加拿大
加拿大水産品的管理實行雙部門負責制，一個是加拿大農業與農業食品部下屬的加拿大食品檢驗局（CFIA），另一個是加拿大海洋水産部。
CFIA及其遍佈全國的分支機搆，根據《加拿大聯邦水産檢驗法》，對水産品安全實施有效管理。根據CFIA的規定，自1992年起，在加拿大水産品加工企業強制執行《質量管理計劃》，CFIA負責對水産品進行檢驗、預認可、註冊、發許可證，並提供相關服務和強制執行，以促進食品安全、消費者保護和市場准入。這一規定說明，加拿大對水産品的安全質量控制，比肉類、乳製品等更嚴格，因爲水産品以外的食品企業，至今仍是自願執行《質量管理計劃》。
加拿大根據水産品的特點，將其食用風險分爲四類：第一類是“高風險”類，主要是熏魚、烤魚，這類加工後的水産品，很容易出現微生物、細菌超標；第二類是“中等風險”類，主要是真空包裝的罐頭，加拿大罐頭類水産品銷量很高，這類産品容易出現李氏桿菌、沙門氏桿菌等污染；第三類是“低風險”類，主要是冰凍和冰鮮水産品，這類産品必須保存在規定的溫度內，以防止變質，變質的水産品可能引起食物中毒。
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