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菇的故鄉－台中霧峰金針菇
資料來源：本站編輯部
所屬地區：台灣
擁有世界規模最大的環控栽培場，透過溫度控制，創下全台金針菇產量第一的傲人成績的台中縣霧峰鄉，因此以「菇的故鄉」而聞名，也讓世界各地整年都可吃到台灣生產的新鮮金針菇。
霧峰鄉農會總幹事黃景建表示，全台每年金針菇產量約2萬公噸，霧峰鄉佔一半，該鄉生產的金針菇不僅銷售全台，並透過真空包裝的技術，銷往美加地區、澳洲、東南亞、東亞等地。霧峰鄉栽種菇的歷史應追溯半世紀之前，當時以洋菇為主，可是洋菇栽培要看老天爺臉色，產量、品質隨氣溫變化有所不同，有鑑於此，40年前菇農戴萬水試圖突破栽種困境，引進日本溫度控制室栽種方法，率先投入金針菇栽培，其他菇農眼見金針菇照料比洋菇簡單，爭相投入栽培金針菇的行列。
目前霧峰鄉已有6家農場生產金針菇，他們均具有養菌的能力，戴鴻儒是戴家第三代養菇傳人，他說，過去金針菇略帶黃色，隨著養菌、養菇技術一直突破，霧峰鄉菇農有能力培育出白白淨淨的金針菇品種，這種雪白品種，賣相好、口感更佳，深具市場潛力。
總幹事黃景建表示，菇農不斷摸索養菇技術，在品種改良、機械化因素影響下，從早年玻璃瓶栽培金針菇，每瓶產量30至60公克，迄今改以塑膠瓶栽培，每瓶產量250至300公克，創造霧峰鄉金針菇全國產量第一的地位。如今，該鄉擁有全世界規模最大的養菇農場，面積4800坪，400多間菌種培養室，透過溫控栽培，不受天候、季節影響，讓世界各地整年都品嚐得到來自台灣的新鮮金針菇。
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