據瞭解，中國香菇年產量達7.8萬噸，占全球香菇平均年總產量的78％，在國際市場上具有明顯優勢。加之中國加入世貿組織後，將掃清香菇出口道路上的障礙，出口前景十分看好。
那麼，面對"入世"，如何保住優勢，擴大香菇出口呢？業內專家認為，首先要提高香菇質量，增強市場競爭力。而提高香菇質量的關鍵，在於開發新品種、進行精採摘和搞好運輸。即以開發新品種提高產品的科技含量；以精採摘確保產品的良好外形；以快速運輸、縮短運抵國際市場的時間來提高產品的保鮮程度。
其次，發展香菇深加工，增加香菇出口產品的品種。近年來，國際消費趨向為天然綠色食品，而有"山珍"美譽的香菇，則成為消費者的首選食品之一。因此香菇產地應積極開發香菇罐頭、香菇肉鬆、香菇可樂、香菇蜜餞等方便食品，給崇尚素食的人們增添新的選擇。此外，還可積極開發香菇多糖蛋白片、香菇口服液等保健品，把單純銷售原菇轉變為深度開發的高附加值產品，擴大出口，滿足國際市場的消費需求。
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