鰻魚在歐亞兩洲有很好的市場

　　鰻魚在美國市場雖然不大，但在其他國家卻是高值產品。德國人和中歐各國最喜食。北歐年消費鰻魚1萬噸，荷蘭年消費鰻魚4，000噸-5，000噸，亞洲年消費鰻魚15萬噸，歐洲總消費2.5萬噸。義大利年生產鰻魚4，000噸、荷蘭年生產鰻魚3，000噸，丹麥年生產1，500 噸。

　　歐洲鰻魚捕獲量由60年代的1.5萬噸，下降到現在的9，000噸。荷蘭現有的養殖場40個，台灣、南韓、法國、西班牙亦是鰻魚的主要出口國家和地區。

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