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首頁 > 農業智庫 > 保鮮處理

板栗保鮮貯藏的常用方法


資料來源:中國農副產品交易市場   所屬地區:中國大陸

  板栗很好吃,但很難貯藏,因板栗果實在貯藏中有怕乾、怕水、怕熱、怕凍"四怕"特點,貯藏過程中稍有不慎,就會黴爛變質。現介紹幾種民間常用的板栗傳統貯藏保鮮方法,供參考。  

1、沙藏法:在陰涼的室內地面上先鋪一層稻草,然後鋪上約6釐米厚的沙,沙的濕度以手捏成團,鬆手即散為宜,再在沙上按一層板栗果實一層沙(每層3-6釐米厚)交替堆積。如此堆積完後,上面再鋪6-8釐米濕沙,最上面用稻草覆蓋。要求每隔半個月翻動檢查一次,如果沙子乾燥可適當噴水。用這種方法貯藏栗實能保鮮4個月左右。   

2、鋸木屑貯藏法:選用新鮮的含水量約30-35%的鋸木屑,按與栗果1:1的比例混合倒入在通風陰涼的室內、事先按栗果數量圍成的磚頭方框堙]框埵a面要先倒一層4-5釐米厚的木屑),然後在上面再覆蓋約9釐米的木屑。貯藏期間要經常檢查室內溫度、濕度、通風條件及框內栗實狀況,如溫度過高,濕度過大時,需及時通風,翻查時要及時剔除爛果,防止蔓延。  

3、缸壇藏法:將板栗果實放入乾燥清潔的小缸或細口壇內(切忌用裝過酒的缸或壇),裝到八成滿時,在缸(壇)口塞入稻草,然後將缸(壇)倒置在木板或乾燥地面上。此種貯藏法適用於少量栗實,可保鮮到春節。 

4、乾藏或掛藏法:將板栗果實放入沸水中煮5分鐘或將栗實在清水中浸泡 2-3天,撈出後晾乾,然後裝入通風的容器中(籃子、網兜、打孔塑膠袋均可),架(掛)空任其風乾。此法可以存放較長時間,缺點是貯藏時間過長時,栗實失水多,風味稍遜於鮮栗。
資料來源:中國農副產品交易市場http://www.caspm.com



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